여름이 다 지나가고, 가을이 성큼 와버렸다.
끝물인 바질이 아까워서 바질을 따다가 바질가루를 만들었다.
LG 디오스 광파오븐 - 식품건조 모드를 사용해서 만들었다.
LG 디오스 광파오븐 구매한지 1년 안됐는데 정말 알차게 사용하고있다.
식품건조 기능 뿐만아니라, 자동요리기능, 오븐, 자동세척, 전자레인지까지.
본론으로 돌아와서, 바질가루를 만드는 방법!
1. 억세진 바질을 텃밭에서 따다가 물로 깨끗이 세척한다.
2. 야채탈수기로 물 털어주기
3. LG디오스 광파오븐 - 식품건조 기능 사용하기
(나는 가장 낮은 온도 40도로 설정해서, 6시간씩 4번정도 돌려준 것 같다)
(중간과정 사진1) - 건조되면서 양이 확 줄어버린다.
(중간과정 사진2)
4. 바삭바삭해진 바질잎을 갈아준다.
*보관방법*
건조허브를 기름에 섞으면 허브의 맛 분자를 촉진시킬 수 있다.
빛과 열은 허브의 맛을 떨어뜨리기 때문에 밀폐용기에 담아 선선하고 어두운 곳에 보관해야 좋다.
*막간 상식*
월계수 잎을 제외한 허브는 건조했을 때 향이 좋은 물질이 증발된다.
(월계수 잎은 건조해도 좋은 향이 유지된다는 것)
따뜻한 기후에서 재배하는 질긴허브는 부드러운 허브보다 건조과정을 더 잘 견딘다.
따라서 건조한 후에도 생허브와 거의 비슷한 맛이 강하게 난다.
*부드러운허브
바질, 차이브, 딜, 민트, 파슬리 등
*질긴 허브
월계수, 오레가노, 로즈메리, 세이지, 타임